Промислова морозильна камера для зберігання малини

Малина – одна з найпопулярніших і найбільш ніжних ягід. Її використовують в харчовій промисловості для виробництва соків, джемів, десертів та інших продуктів. Проте через свою структуру малина має короткий термін зберігання в свіжому вигляді. Для тривалого збереження та забезпечення цілорічного доступу до цієї ягоди виробники використовують промислові морозильні камери, які дозволяють зберегти її смакові, поживні та візуальні якості.

Чому важливо заморожувати малину? Малина має дуже тонку шкірку, м'якоть з високим вмістом води та вразливість до перепадів температури, що робить її особливо чутливою до псування. Навіть у холодильних умовах вона не зберігається більше декількох днів без втрати якості. Ось чому заморожування є ідеальним методом для продовження терміну її зберігання. Швидке заморожування дозволяє:

Зберегти смак, аромат і текстуру малини; Підтримувати її поживні властивості, включаючи вітаміни та антиоксиданти; Забезпечити доступність протягом всього року, незалежно від сезону. Ці особливості роблять малину популярною серед виробників, що пропонують заморожені ягоди, які можна використовувати в різних рецептах та промислових процесах.

Основні вимоги до промислових морозильних камер для зберігання малини Щоб зберегти малину в промислових масштабах, морозильні камери повинні відповідати низці вимог. Зокрема, це стосується температурного режиму, швидкості заморожування та умов підтримки стабільності.

Температура зберігання. Для тривалого зберігання малини потрібна температура від -18°C до -25°C. Такий температурний режим забезпечує відсутність мікробіологічного псування і дозволяє зберігати ягоду до 12 місяців, що є оптимальним терміном для збереження якості.

Швидке заморожування. Шокове заморожування, що проводиться за температур нижче -35°C, забезпечує швидке формування дрібних кристалів льоду всередині ягоди. Це особливо важливо для малини, оскільки великий кристал льоду може пошкодити клітинну структуру, що призводить до втрати текстури. Шокове заморожування мінімізує такі втрати, зберігаючи м'якість і зовнішній вигляд малини.

Контроль вологості. Оптимальний рівень вологості допомагає запобігти зневодненню ягід, що важливо для збереження текстури та ваги продукту. Промислові морозильні камери повинні мати систему регулювання вологості, щоб ягоди залишалися соковитими після розморожування.

Рівномірна циркуляція холодного повітря. Система рівномірної циркуляції забезпечує однакову температуру по всьому об’єму камери. Це допомагає уникнути утворення холодних та теплих зон, що дозволяє заморожувати великі партії малини з однаковою якістю.

Енергоефективність. Морозильні камери повинні бути енергоефективними, адже великі обсяги замороженої продукції вимагають значних ресурсів. Обладнання з високим класом енергоефективності дозволяє знизити витрати підприємства на електроенергію.